Friday, April 24, 2009

Cava degustación y cava oratorio

---------el túnel de arte y vino.. las botellas protegidas de la incidencia solar----
----------comparten el espacio con las obras pictóricas de artistas de la zona----
------------el enólogo, de alguna manera, convertido en sacro-alquimista-----------

En la bodega Vinikus en el valle de Lunlunta he proyectado un túnel de arte y vino que conduce a una peculiar cava de "doble propósito".
Oratorio-Sala de degustación .
La luz es la protagonista ,siempre indirecta .
filtrándose entre los desfasajes del plegado de hormigón

utilizando el agua de los estanques superiores como superficies reflectantes que multiplican la luminosidad y modelan su carácter otorgándole una cualidad cuasi mística.
Marcelo

Cava TAPAUS

------------------------la luz resbalando en el hormigón martelinado------------------------


----------la tronera de luz en hormigón extra BRUT casi como un pétreo mas ---


En el sector de cava de casilleros aromáticos de TAPAUS trabajamos sobre la idea de la percepción de la luz reflejada en el hormigón martelinado.
La idea es no ver, ni cargar diseño en el artefacto de donde viene la luz .
Lo esencial es la percepción del efecto de la luz resbalando tangencialmente y bañando el hormigón con una especie de lámina casi corpórea.
Recuerdo esa definicion de Borobio ( gran arquitecto y crítico de arquitectura español a quien sólo yo conozco)
"La luz es un fluído inasible que empapa las cosas aún sin tocarlas".
Marcelo

De la Indagación a la concreción - ENTREGA 27/4/09

La entrega se hará en el taller a las 19.30 hs.

Consta de los siguientes elementos:

Láminas:
(2 módulos de 1x0.70 mts.)
Módulo 1: INDAGACIÓN Lámina libre, mostrando en croquis, fotos, esquemas, etc. el camino
recorrido desde la idea inicial.
Módulo 2: CONCRECIÓN
- Implantación esc. 1:100, mostrando la relación con el entorno.
- Por lo menos 2 plantas esc. 1:50
- 3 cortes 1:50
- 1 corte de perfil mostrando la relación con el entorno y trabajo del espesor tectónico
( aboliendo así la LT (línea de tierra del método Monge)
Maquetas:
Todo el proceso desde el inicio.

CD
Con imágenes de todo lo anterior

Disparadores esenciales
- Relación Suelo -Cielo
- Configuración del paisaje cinético ( el recorrido)
- Proto-lenguaje tectónico: materialidad -estructura

De la indagación a la concreción (III y IV)

Excavar, zanjar, horadar... perforar, agujerear, taladrar.
Atravesar, acribillar, barrenar, penetrar, carcomer...
Iluminar.
Ocupar.
Sobresalir.

The Next Enterprise - Piscina en Viena







Massimiliano Fuksas - Museo de Arte Rupestre
Entrada a la Caverna de Niaux, en Francia. Una estructura de madera y acero galvanizado que se introduce en la gruta, precedida por dos grandes alas desplegadas, de 28 m de alto, que hacen eco a la bóveda y sirven de puerta monumental a los misterios del ayer remoto, sin dejar de acentuar un presente que es pura continuidad, instante fugaz de algo que persiste desde lo transitorio, y gracias a lo transitorio.


(Wa!) + FF

De la indagación a la concreción (II) - Martínez Lapeña/Torres

Escaleras Mrcánicas de la Granja, en Toledo. 2000.



Una herida en la roca ladera del Rodadero, para crear un acceso peatonal rápido al empinado casco monumental de Toledo.

















(wa!) + FF

Wednesday, April 22, 2009

De la indagación a la Concreción...



El espacio a descubrir

No representan el paisaje sino que se implican en el…..
A los signos naturales se les agregan unos signos típicamente artificiales …..
El control - y no la forma – del espacio vacio se convierte en el tema del proyecto.
Dicho control genera una reacción que inserta en el paisaje una dinámica que no es formal y que revela la realidad del espacio abierto…..interactivo y flexible , pero siempre especialmente ligado al usuario, quien se convierte en el vinculo entre la idea y la realidad física, y en el catalizador de la creación del espacio.






El objeto no es el protagonista, sino el espacio dinámico creado por las acciones que se desarrollan entorno a los objetos.
….el espacio se esconde en el paisaje que nos circunda. Los artistas y los arquitectos lo muestran trabajando en el límite entre lo natural y lo artificial…




Pensábamos en vacíos metafóricos, huecos, espacios sobrantes, lugares no aprovechados ….por ejemplo los lugares en los que te paras para atarte los cordones de los zapatos, lugares que son simple interrupciones de tus propios movimientos cotidianos.
Para Gordón Matta Clark (arquitecto y escultor) la noción de lugar de intervención es muy potente en sus obras, una noción que depende de una lucha quiasmatica entre el espacio y el cuerpo. El observador puede disfrutar del espacio mediante la acción que lo envuelve…..
La arquitectura es un hecho físico capaz de relacionar el cuerpo con la realidad del ambiente natural….

m&m

Sunday, April 19, 2009

Otra reflexión sobre la materia

Estamos empezando a meternos en la tierra. Excavando "donde está la fuente".
Representando la esencia, el espíritu de ese espacio/lugar, vacío -pero lleno de contenido- que es la cava.
La línea de tierra es ahora materia, material, forma... ¿El vacío también lo es? ¿cuál es la forma que adquiere ese espacio?
¿Cuál es la matriz que le imprimimos? esa matriz personal, propia... para que las matertias tierra y vacío conformen un espacio único (¿inmaterial?... ¿intangible?)
Diría el arq. Juan Aiello, "La materialidad es una relacion entre la materia y su uso, tiene necesariamente un significado, es la gramatica del discurso arquitectonico y como texto, será necesario leerlo, interpretarlo. El contexto, la clave de la particularidad, es el tiempo y lugar determinados donde se produce el hecho arquitectonico y no se refiere solo a lo formal."

Operar sobre la maqueta/materia, representación sensible.

Idea, búsqueda y pensamiento.
Exploración y ejercicio.

Me crucé con esta entrevista que transcribo en fragmentos, publicada en la revista 30n-60s Nº5, al arquitecto César Augusto Naselli, dando su visión sobre el tema de la esencia de la materia en la arquitectura.

- Empecemos con una hipótesis, ¿te parece?: En su sus­tancia material la arquitectura tiene la posibilidad de refle­jar un momento, el espíritu de su tiempo. De esta manera la materia se convierte en uno de los componentes insus­tituibles de la arquitectura.
C.N. ¿Y qué es lo que querés saber? ¿Qué me querés preguntar?
- ¿Qué es la materia y cuál es su rol en el proceso de diseño? ¿Cuál es la visión desde tu actividad de Director del Instituto de Diseño desde hace 15 años?
C.N. Menuda pregunta. Te voy a decir lo que creo, desde el punto de vista del diseño como lo entiendo yo y del dise­ño tal como se lo practica en el ID. Puede no coincidir con ideas científicas pero en relación a lo pragmático y a su rol en el proyecto de arquitectura -que también es producto de la escuela filosófica antigua, Platón, Aristóteles y com­pañía y también Heidegger, porque se mete con estas cosas- para mí sería todo aquello de que están hechas las cosas tangibles e intangibles, corpóreas o incor­póreas pero con identidad o existencia real o irreal.
- Real o irreal...
C.N. La cuestión es que todo objeto, toda cosa, real o irre­al, que tiene identidad, es una construcción matérica, por­que es algo que yo puedo reconocer en la realidad tal como yo imagino que es la realidad. Digo tangible, porque nosotros asimilamos la materia con aquello que puedo tocar y nos ofrece resistencia (golpea la mesa). Pero hay cosas que son intangibles como la música y también tiene materia: el sonido. Y eso es lo que adquiere forma y es intangible o el famoso espacio en arquitectura. El espacio toma forma, por lo tanto tiene alguna materia.

- La cosa se empieza a complejizar...
C.N. Entonces... materia es todo aquello que es sus­ceptible de adquirir forma y esto porque la materia sin forma es incomprensible. Es decir yo no entiendo la cerá­mica si no es a través de un ob jeto como esta taza, hecha de cerámica, pero la cerámica entendida como la materia que crea objetos, en sí misma es inasible o una cosa infor­me y por lo tanto no tiene identidad para nosotros. La materia sin forma es incomprensible para el intelecto humano y la forma para ser perceptible debe materializar­se. Es decir, fíjate vos, que un cubo para ser perceptible tiene que ser un cubo de algo y sino tengo que recurrir a una abstracción que es la geometría para que lo pueda percibir, pero ya lo estoy materializando a través de un dibujo. ¿Te das cuenta? Es de Aristóteles lo que estoy diciendo, mal dicho pero es así (risas),
- ¿Qué nos podes decir de la relación entre la materia y los materiales?
C.N. La materia es distinta de los materiales. En la facultad de arquitectura, siempre estamos hablando de los materia­les y jamás de la materia. Fíjate vos que el material es una forma culturalizada, es una sustancia culturalizada en dirección a tectonizarse. Qué frase, ¿no? Es decir, a servir a construir objetos artificiales con realidad para la com­prensión humana en el tiempo y en el espacio. La diferen­cia está clara, una cosa es madera y otra cosa es tablón. El tablón es una geometría técnico constructiva que se le ha dado a una materialidad que llamamos madera. Son cosas muy distintas pero que tienen su coexistencia porque a la madera la percibo como tablón, como rollizo, como escama, como astilla. Siempre está unida a una forma.
(...)
- ¿Y qué propiedades deberíamos tener en cuenta desde el punto de vista del diseño?
C.N. Lo que en filosofía antigua se llama preexistencias Son existencias previas que vienen con algo, las cuales, pretendemos utilizar para que tengan, a lo mejor, otra exis­tencia y se conviertan en un objeto funcional, en un edifi­cio, una casa, en un concierto. Esos contenidos que tiene la materia son un riquísimo acervo matérico natural para el diseño.
Después de haber transitado por la geología de la mano de la geóloga y artista Silvana Bertolino he descubierto pree­xistencias según el tipo de materia en relación a la consti­tución y la estructura específica.
Con ella estamos viendo el tema de los minerales que son sustancias químicas que se organizan por toda una serie de factores de este globo terráqueo de una manera absoluta­mente dinámica y móvil. Por algo dicen que es un ser vivo.
Hay todo un contenido que es la propia estructura de la materia. Desde el punto de vista microscópico y el macroscópico. En este te empiezan a aparecer cosas tales como la ordenación de capas, enlaces, fibras, tejidos, tra­mas, según la materia que sea -rugosidades, granos, etc. y eso también es un material, es algo que identifica. Ahí tenemos otro tipo de contenido, tejidos. Después hablamos del tejido urbano, de las redes, que son macro tejidos. ¿De dónde sale la idea de tejido? Toda la naturaleza la tiene desde su profunda intimidad, una de las tantas formas que están en la preexistencia y de alguna manera estamos per­cibiéndolas y teniendo en cuenta.
Otra cosa de los contenidos que hay ahí dentro son las for­mas que te da la sustancia. Esta tiene ideas. La idea de capas ¿de dónde sale? ¿de dónde viene que las cosas tie­nen capas? Fíjate vos... la complejidad en el mundo mine­ral, las sustancias puras se congregan o se formalizan en cristales, con geometrías platónicas y además se definen por fuerzas contextuales que han presionados esos minera­les fluidos o en estado de fusión como si estuvieran en mol­des. Eso es contextualización, utilizar la información que me da el medio donde estoy inserto.
La materia tiene una ordenación macroscópica que es la geometría y después una voluntad de ser, quiere ser algo. Tiene una voluntad de actuar. El que entiende muy bien esas cosas es Calatrava: sabe cómo tiene y puede actuar. Aprovecha eso. Por eso mira la naturaleza, mira los anima­les y demás y descubre que las configuraciones responden perfectamente a acciones. Descubre la estructura como movimiento. Es importante conocer las propiedades, la infi­nidad de posibilidades que tiene manteniendo su identidad. Hay otras cosas que están contenidas también en la mate­ria, que son figuras concretas. Lo que decía Miguel Ángel Buonarotti: que él sacaba lo que sobraba y hacía emerger lo que estaba adentro. Si vos miras las esculturas inconclu­sas, que alguien discute que son inconclusas, y que están hechas ex - profeso, vas a ver que el método de trabajar es distinto a quien hace un dibujo previo de una figura, sino que ha comenzado escarbando y le ha aparecido una pier­na o no se qué y la continua.
-El está buscando figuras humanas, nosotros figuras arquitectónicas.
C.N. Está buscando figuras humanas, pero está buscando las que le sugiere la materia. La que yo tengo acá adentro (y se señala la cabeza). (...) . La invención o descubrimiento, en realidad, es encontrarle las posibilidades que tiene la materia. Hay figuraciones con­tenidas a mi modo de ver y algunas otras preexistencias, como esencias, ideas contenidas... serenidad, rudeza, paz, violencia, que sé yo... según lo que tenga la materia. Hay contenidos en la materia que son un material inmenso para el diseño que, por la práctica que conozco, está redu­cida solamente al orden geométrico. Toda la arquitectura está limitada a la geometría.
(...) Entre otras cosas no es fácil, en el aprendizaje de la arqui­tectura, que el estudiante materialice su diseño. Vemos un terreno, un lote como una entidad abstracta de dominio o propiedad. Se lo confunde con la realidad del suelo. No te extrañe por qué se desmonta, se aplana, se destruyen las características de identidad que tiene la topografía del lugar para meter la torta ahí arriba, ¿qué entenderán por integración y respeto al paisaje, no?. No se ve la topografía ni las posibilidades formales.
- ¿Topografía como material?
C.N. La topografía es un material dentro del cual hay materias: tierra, roca, piedra, árbol... Desde ese punto de vista estoy estudiando el paisaje, para encontrar materiales para una arquitectura apropiada.
- Es decir, si yo conozco la materia, conozco sus órdenes y sus cualidades, debería ser sensible para ver lo que nos está sugiriendo, que formas están allí.
C.N. Sugiriendo y cómo las utilizas. De la misma manera que la lana, el hilo, la seda, trabajadores textiles y a los diseñadores les están sugiriendo prendas, ideas. A algunos no, vos miras el mamarracho que hacen y te das cuenta que no escuchó. ¿Como cortó esa tela de una manera distinta a la que sugiere su trama? Pero el que realmente la conoce, hace con el corte una pieza perfecta, que además tiene relación con un soporte que es el cuerpo. Fíjate vos que el material ahí es el cuerpo, la materia es la tela, cuando las dos se amoldan hacen un vestido perfecto, cuando forman una sola entidad. Cuando la tela acompaña el movimiento de un cuerpo, no es cuestión de agregarle cosas y rulos. Cada materia tiene una forma, y cada forma tiene una materia que le es específica. Cuando junto ambas, me va a salir algo de mucho más valor en el diseño.


Un "vestido perfecto", la ópera de Sidney, Jörn Utzon


























César Augusto Naselli es Arquitecto egresado de la Facultad de Arquitectura de la Universidad Nacional de Córdoba, y especializa­do en Francia. Autor del libro de Ciudades Formas y Paisajes, co-autor junto con Marina Waisman del libro Diez Arquitectos Latinoamericanos, ha publicado numerosos artículos en revistas especializadas de Argentina y otros países. Director del Instituto de Diseño, UCC. Profesor de la Maestría de Diseño Arquitectónico y Urbano y del Doctorado de la Universidad de San Juan, Profesor Plenario FAUD, UNC. Ha dictado cursos en prestigiosas universidades.
(wa!)

Saturday, April 18, 2009

Primeras Impresiones










La "informalidad" de la caverna.

Lo informal no es aleatorio ni arbitrario, sino que se basa en Ia superposición para poner de manifiesto series de certezas cambiantes. Su lógica es contingente respecto de Ias condiciones iniciales. EI caos es considerado como una sucesión de diversos órdenes, bastante diferentes de Ia idea que tenemos de "atrapar" lo arbitrario y Ilamarlo "orden".
Las vueltas que da una cinta de Moebius hacia dentro y hacia fuera son informales. Una cubierta que se convierte en una pared o en un suelo, un suelo que es una piel, donde el límite no significa línea de margen, también lo son. Dos pilares fuera de alineación, uno aliado del otro, de formas y materiales diferentes, también lo son. En vez de medidas regulares y formalmente controladas, Ia variación de los ritmos y los impulsos caprichosos van arraigando, cada opción es considerada como una oportunidad. iUna oportunidad!
EI determinismo clásico de Newton presentaba una fuerza como una flecha recta y auténtica. Llenaba el vacío con una linealidad constante: un anillo fijo de Ia rígida cadena de Ia lógica. Actualmente consideramos una fuerza fija de una manera diferente, como una vía mínima a través de un campo de potenciales. En función de Ias condiciones locales, esta vía puede variar, pero su trayectoria se basa en momentos de mutua cooperación, una yuxtaposición simultánea que dibuja una de Ias vías mínimas.

EN LO INFORMAL NO HAY REGLAS ESTABLECIDAS NI PATRONES FIJADOS QUE PUEDAN SER COPIADOS CIEGAMENTE. SI HAY UN RITMO, ÉSTE ESTÁ EN LAS CONEXIONES ESCONDIDAS, INFERIDAS E IMPLICADAS, PERO QUE NO PUEDEN SER ADVERTIDASCON EVIDENCIA. LAS RESPUESTAS SE BASAN EN LAS RELACIONES ENTRE LOS ACONTECIMIENTOS. LAS SITUACIONES HíBRIDAS SE CONSIDERAN PUNTOS DE PARTIDA VÁLIDOS, Y NUNCA ACCIDENTES FORTUITOS. UN ACONTECIMIENTO AL LADO DE OTRO NO SE CONSIDERA ALGO EXCEPCIONAL, SINO COMO UNA DINÁMICA QUE EMITE UNAS VIBRACIONES ESPECIALES.

Las soluciones estructurales que surgen de lo informal generan en un edificio energías ocultas. La conectividad se improvisa: el equilibrio une Ias partes en instantes ad hoc. Lo informal actúa como un agente de liberación, y Ia arquitectura se desprende de Ias nociones tradicionales de malIa fija y de jauIa. La topografía de estos edificios es totalmente diferente.
Las novedades son Ia intuición racional y un nuevo tipo de estructura.

Extracto del Texto de Cecil Balmond, director de Ove Arup desde 1983. Ha colaborado con arquitectos como Rem Koolhaas, Álvaro Siza, Toyo Ito, Arata Isozaki, Enric Miralles, Peter Kulka y Daniel Libeskind

m&m

Tuesday, April 14, 2009

Estatuto del vino

Cuando a regiones, cuando a sacrificios
manchas moradas como lluvias caen,
el vino abre las puertas con asombro,
y en el refugio de los meses vuelas
u cuerpo de empapadas alas rojas.

Sus pies tocan los muros y las tejas
con humedad de lenguas anegadas,
y sobre el filo del día desnudo
sus abejas en gotas van cayendo.

Yo sé que el vino no huye dando gritos
a la llegada del invierno,
ni se esconde en iglesias tenebrosas
a buscar fuego en trapos derrumbados,
sino que vuela sobre la estación,
sobre el invierno que ha llegado ahora
con un puñal entre las cejas duras.

Yo veo vagos sueños,
yo reconozco lejos,
y miro frente a mí, detrás de los cristales,
reuniones de ropas desdichadas.

A ellas la bala del vino no llega,
su amapola eficaz, su rayo rojo,
mueren ahogados en tristes tejidos,
y se derrama por canales solos,
por calles húmedas, por ríos sin nombre,
el vino amargamente sumergido,
el vino ciego y subterráneo y solo.

Yo estoy de pie en su espuma y sus raíces,
yo lloro en su follaje y en sus muertos,
acompañado de sastres caídosen medio del invierno deshonrado,
yo subo escalas de humedad y sangretanteando las paredes,
y en la congoja del tiempo que llega
sobre una piedra me arrodillo y lloro.

Y hacia túneles acres me encamino
vestido de metales transitorios,
hacia bodegas solas, hacia sueños,
hacia betunes verdes que palpitan,
hacia herrerías desinteresadas,
hacia sabores de lodo y garganta,
hacia imperecederas mariposas.

Entonces surgen los hombres del vino
vestidos de morados cinturones,
y sombreros de abejas derrotadas,
y traen copas llenas de ojos muertos,
y terribles espadas de salmuera,
y con roncas bocinas se saludan
cantando cantos de intención nupcial.

Me gusta el canto ronco de los hombres del vino,
y el ruido de mojadas monedas en la mesa,
y el olor de zapatos y de uvasy de vómitos verdes:
me gusta el canto ciego de los hombres,y ese sonido de sal que golpea
las paredes del alba moribunda.

Hablo de cosas que existen, Dios me libre
de inventar cosas cuando estoy cantando!
Hablo de la saliva derramada en los muros,
hablo de lentas medias de ramera,
hablo del coro de los hombres del vino
golpeando el ataúd con un hueso de pájaro.

Estoy en medio de ese canto, en medio
del invierno que rueda por las calles,
estoy en medio de los bebedores,
con los ojos abiertos hacia olvidados sitios,
o recordando en delirante luto,o durmiendo en cenizas derribado.

Recordando noches, navíos, sementeras,
amigos fallecidos, circunstancias,
amargos hospitales y niñas entreabiertas:
recordando un golpe de ola en cierta rocacon un adorno de harina y espuma,
y la vida que hace uno en ciertos países,
en ciertas costas solas,
un sonido de estrellas en las palmeras,un golpe del corazón en los vidrios,
un tren que cruza oscuro de ruedas malditasy muchas cosas tristes de esta especie.

A la humedad del vino, en las mañanas,
en las paredes a menudo mordidas por los días de invierno
que caen en bodegas sin duda solitarias,a esa virtud del vino llegan luchas,
y cansados metales y sordas dentaduras,
y hay un tumulto de objeciones rotas,
hay un furioso llanto de botellas,
y un crimen, como un látigo caído.

El vino clava sus espinas negras,
y sus erizos lúgubres pasea,
entre puñales, entre medianoches,
entre roncas gargantas arrastradas,
entre cigarros y torcidos pelos,
y como ola de mar su voz aumenta
aullando llanto y manos de cadáver.

Y entonces corre el vino perseguido
y sus tenaces odres se destrozan
contra las herraduras, y va el vino en silencio,
y sus toneles, en heridos buques en donde el aire muerderostros, tripulaciones de silencio,
y el vino huye por las carreteras,
por las iglesias, entre los carbones,
y se caen sus plumas de amaranto,
y se disfraza de azufre su boca,
y el vino ardiendo entre calles usadas
buscando pozos, túneles, hormigas,
bocas de tristes muertos,
por donde ir al azul de la tierr
aen donde se confunden la lluvia y los ausentes.

Pablo Neruda

(wa!)

Soneto del vino

Soneto del vino
¿En qué reino, en qué siglo, bajo qué silenciosa
conjunción de los astros, en qué secreto día
que el mármol no ha salvado, surgió la valerosa
y singular idea de inventar la alegría?

Con otoños de oro la inventaron. El vino
fluye rojo a lo largo de las generaciones
como el río del tiempo y en el arduo camino
nos prodiga su música, su fuego y sus leones.

En la noche del júbilo o en la jornada adversa
exalta la alegría o mitiga el espanto
y el ditirambo nuevo que este día le canto

Otrora lo cantaron el árabe y el persa.
Vino, enséñame el arte de ver mi propia historia
como si ésta ya fuera ceniza en la memoria.
//

J. L. Borges


(wa!)

Monday, April 13, 2009

La cava.....2



---------------------------------Una cava...............un universo----------------------------

Al fin y al cabo
una simple cava
un elemental hoyo
es la oscuridad
y
es la luz
Cabe en el
una Galaxia

como dice Nietzsche
Donde estés.....
cava profundamente
bajo de tus pies
esta la fuente.

A las palas...señores
Marcelo

PD : Gracias DA por el coment

Sunday, April 12, 2009

la cava ..... el deseo y el temor





Tal vez, una de las primeras maneras de construír sea excavando.
Paradojas de la tectónica....
cuanto mas debas construír hacia arriba ..........mas deberás cavar hacia abajo.
Decía Porfirio que:
el umbral era el espacio
mágico
de las llegadas y las partidas.

El acceso a la cava es, entonces , la transición...donde se vinculan el suelo y el cielo.
el umbral mágico de lo que
" se sumerge "
...y de
" lo que emerge".

Gastón Bachelard en su "Poética del espacio " relaciona el espacio enterrado con el refugio , la protección.
Lo vincula con la caracola -concha marina que construye su íntimo refugio.
También con la sensación prenatal en el vientre materno.

Dominan ante la excavación dos pulsiones muy fuertes y antitéticas
el deseo
el temor
El deseo de encontrar en la gruta- caverna- cava maravillas y "tesoros" a los que nosotros descubridores daremos a luz.
El temor de atreverse a un medio desconocido.. oscuro tenebroso cargado de misterios que está sobre nosotros y que en cualquier momento puede derrumbarse.... enterrarnos .
continuará
Marcelo

Friday, April 10, 2009

Espíritu Vendimial

Esta antigua foto resume el espíritu vendimial.

Trabajo y Fiesta

Si hasta parece que los bueyes están tan cansados como sonrientes.
La familia toda presente en vendimia.
La composición parece significar

En la tierra
los hombres y los animales
En otro plano
el carretón
el por-venir
las madres fértiles
en todas sus generaciones
hija mamá abuela
con sus hijos
y los "mimbres" de recolección de la uva.

Este grupo "casualmente "remite a una forma piramidal-voluntad de trabajo- ascenso.
Miren detenidamente cada carita......... alegría ......orgullo .........DIGNIDAD.
Salud vendimiadores
Marcelo

Thursday, April 09, 2009

Angel mendoza . Valor enológico del número 9

Escrito por Ángel Mendoza y enviado a sus amigos en abril de 2007.

Casi celebrando mis primeros 58 años de vida y la vendimia Nª 40 sobre mis espaldas , he tomado mi PC para intentar algunas reflexiones sobre la fascinante vida de los vinicultores.
Ciertamente, mis ultimas notas son mas reflexivas que técnicas y son inspiradas en el entorno cotidiano que me toca vivir: Una vitivinicultura regional pujante, con vinos cada día más sabrosos y muchos nuevos actores que le ponen un dinamismo, a veces más veloz que los tiempos naturales de la vid y el vino.
Y de esta velocidad he querido salir intentando comprender mejor a la vid y al vino, por un camino de simplicidad reflexiva, para alcanzar las claves del éxito de esta industria milenaria.

La naturaleza posee ciclos o estaciones de tiempos precisos, constantes, que se repiten cada año en millones de años. Ciclos e intervalos de tiempo que el hombre no ha podido ni podrà cambiar
Los aborígenes, o los primeros hombres de este planeta, sin los medios de precision de este siglo sabian que el nacimiento natural de un hijo necesitaba 9 (nueve) lunas llenas. Y lo tuvo que respetar siempre para lograr un parto feliz.







El vino, una criatura del hombre, también posee tiempos naturales para Nacer-Desarrollarse y Madurar.
Proviene de frutos de la Vid, vegetal que cumple 9 (nueve) meses, desde el lloro de la cepa por las heridas de la poda: la brotación, la floración, el cuaje, el crecimiento de los granos verdes, el envero, la maduración de los frutos y el reposo vegetativo.
Este ciclo se repite cada año, cada siglo, cada milenio .

Y necesita 9 (nueve) verdes (9 años), de recién plantada para lograr el equilibrio vegetal necesario, entre las raíces (que lamentablemente no vemos, pero intuímos) y sus órganos aéreos para ser generosa, uniforme y sustentable en la calidad de los frutos.

Para una producción armonica de gran calidad, acepta una poda de no más de 9 (nueve) yemas francas o fructíferas por metro lineal de sus brazos, de acuerdo al sistema de conducción elegido.
Cuando la poda es más rica, suele abortar yemas o sólo produce racimos pobres sin brote, porque su instinto vegetal le exige mantener la especie.

Y un desarrollo armónico, en equilibrio vegetativo, se logra cuando produce 1 (un) kilo de madera seca (sarmientos) de poda por no más de 9(nueve) kilos de uva producida.

Necesita también más de 9 (nueve) niveles de hojas por brote para lograr una efectiva superficie foliar de fotosíntesis, que le permita generar frutos sabrosos, bien maduros y sanos.
La excelencia de un vino nace de uvas magníficas, logradas de una relación numérica ideal: 1-100-1000.

- Un (1) gramo por grano.
- Cien (100) gramos por racimo.
- y, Mil (1000) gramos de uva por planta.

Sólo en terruños únicos, de suelos pobres y climas frescos, lamentablemente, muy pocos en el mundo del vino.

Tambien los mejores vinos tintos nacen de un mínimo de 9 (nueve) días de fermentación-maceración. En este periodo alcanzan un maximo aceptable de antocianos, un armonico nivel de polimerización y una justa extracción de precursores aromaticos del varietal, sin enriquecerse demasiado de duros y desagradables taninos de semillas, que se disuelven a medida que aumenta la concentración del alcohol vínico. Sólo uvas, terruños privilegiados y añadas excepcionales permiten maceraciones largas.

En la crianza en roble nuevo, a los 9 (nueve) meses se comienza a definir el equilibrio vinosidad-madera. Antes la madera se despega del vino, después la madera y el oxigeno lo secan (Tambien secan a los contadores por el alto costo de las barricas y el capital inmovilizado).

Durante la crianza en botella de grandes vinos tintos soñados a precios de u$s 10/bot. De bodega, también a los 9 (nueve) meses de estiba se logra la fusion de componentes odorantes y sápidos del vino para definir un exquisito flavor del tiempo denominado bouquet.
Es el tiempo justo para un lógico “realce”; y aprobación por los críticos periodistas enófilos.
El tiempo hace mejor a los buenos grandes vinos y a las cosas naturales.

9 (nueve) meses mínimo de contacto de levaduras auto lisadas sobre los espumosos clásicos
, fermentados en botella, otorga esa dimensión abstracta de burbujas finas y sabores complejos, elegantes y seductores de esta bebida aristocrática, cada día mas urbana.

Con tanto valor enológico del numero 9 (nueve), no comprendo aún la ansiedad de jóvenes o nuevos bodegueros y enólogos que no pasaron, ni vivieron 9 (nueve) cosechas o vendimias para conocer mejor los fenómenos naturales de la vid y el vino.
Tampoco entiendo a los nuevos inversores, a los nuevos ejecutivos comerciales del vino, pensando en un retorno de la inversión vitivinícola en cortos plazos.
Algunos Contadores, Ingenieros agrónomos, Enólogos y amigos de café, lo ilusionaron afirmando que incluso se lograban retornos a 5 años.
Se necesitan mas de 9 (nueve) vendimias respetando los tiempos de la vid y el vino.

5 de abril de 2007 (4:30 am), plena luna llena.
En pleno insomnio, logré plantear estos sentimientos de vinicultor apasionado, seguramente nacido de una noche de vino, luego de 9 (nueve) lunas llenas, como muchos vinicultores de tiempos pretéritos de la historia milenaria del vino.
Felices pascuas para todos mis amigos y seres queridos.

En un tiempo de reflexión, que se repite hace 2000 años, renovando la alianza y el misterio judío-cristiano que relaciona al olivo, el trigo y el vino, signos de la cultura mediterránea, con el amor de dios hacia los hombres.
Lic. en enología Angel Mendoza y familia de Domaine St. Diego.-


La bodega, los toneles y la vendimia: la actividad más vieja de la cultura mediterránea.









Angel es un amigo mendocino,a quien la vida me permitió conocer (es vecino de la bodega TAPAUS.)
Ha sido nombrado por votación de sus pares como el enólogo de la década 1990- 2000.
Me ha parecido oportuno postear esta reflexión de un enólogo paradigma de Mendoza que escribe a Pura sangre.
Los 3 destacados en negrita corresponden a marcas propias de Don Angel y su familia .
Marcelo